Ingredientes
- Camarones
- Calamares
- Pescado
- Zanahoria
- Cebolla
- Batata
- Auyama
- Setas
- Harina de Tempura
- Masa de Tempura (mayonesa)
SALSA PARA TEMPURA
- 100cc agua
- 30cc de salsa de soja
- 30cc de mirin
- ½ cdta. Hondashi
CÓMO HACEMOS TEMPURA DE VEGETALES Y PESCADO
- Iniciamos picando todos los vegetales en la forma que lo deseemos
- pero tendremos en cuenta el corte a la hora de comer para que sea fácil agarrarlos con los palillos y poderlos mojar en la salsa.
- Troceáramos en bastones el calamar y el pescado en bastones y el camarón los podemos dejar enteros.
- Realizamos la tempura mezclando nuestra tempura con agua fría y hielo y le podemos añadir un poco de mayonesa para darle untuosidad a la mezcla.
- Pasamos los vegetales y el pescado por la tempura y freímos en aceite vegetal a 160 - 180 grados centígrados y lo tendremos por 2 o 3 minutos según el grosor.
- Mezclar cebolla juliana fina con zanahoria bastones finos y camarones y calamar finos hacer como unas masitas y freir.
- Para la salsa ponemos el agua a hervir y introducimos el hondashi y dejamos enfriar, seguidamente mezclaremos todo y dejamos reposar por 15 min. (Podemos añadir wasabi para darle un toque picante).