Ingredientes
- 250 g. de gambones pelados
- 1 pizca de pimienta recién molida
- 50 ml de salsa de soya
- ½ cucharadita de salsa de pescado
- 1 cebolla tierna
- 2 dientes de ajo
- 1 lima
- 1 cucharada de azúcar morena
- 50 g. de pasta de tamarindo
- 200 g. de fideos de arroz
- 1 cucharada de sal
- 30 ml de aceite de oliva
- 100 g. de brotes de soja
- 2 huevos
- 1 pizca de cebollín
- 30 g. de cacahuetes crudos
CÓMO HACER PAD THAI
Comenzamos dejando macerar 250 g de gambones pelados y sin tripa. Para ello, los mezclamos con 1 pizca de pimienta negra recién molida, 20 ml de salsa de soja (una cucharada más o menos) y con 1/2 cucharadita de salsa de pescado.
- Por otro lado, cortamos en juliana fina 1 cebolla tierna y cortamos en trozos pequeños 2 dientes de ajo.
- Para que el pad thai no quede muy seco, haremos una salsa mezclando 30 ml de salsa de soja, el zumo de media lima, 1 cucharada de azúcar moreno y 50 g de pasta de. Mezclamos bien hasta que quede una salsa emulsionada y la reservamos.
- Cocinaremos los fideos, en este caso lo haremos con linguini, pero podrían ser fideos de arroz que sería lo tradicional. Hervimos la pasta y cortamos la cocción para reservarlos.
- En una sartén o wok ponemos 30 ml de aceite de oliva y, cuando esté caliente pero sin humear, añadimos los gambones. Los salteamos ligeramente sin esperar a que estén hechos del todo, ya que continuarán haciéndose a medida que añadamos el resto de los ingredientes. Una vez salteados, los retiramos de la sartén y los reservamos.
- En la misma sartén, salteamos la cebolla y el ajo que habíamos preparado. Ponemos 1 pizca de sal y los cocinamos parcialmente, sin que la cebolla llegue a transparentarse.
- Incorporamos de nuevo los gambones reservados у añadimos 100
- g de brotes de soja.
- Llevamos los gambones con las verduras a un lado de la sartén y añadimos 2 huevos en el otro lado. Los removemos hasta cocinar-los, como si hiciésemos huevos revueltos.
- A continuación, añadimos los fideos de arroz reservados y la salsa con tamarindo que habíamos preparado.
- Mezclamos todos los ingredientes y terminamos el salteado añadiendo 1 pizca de cebollín cortado y 30 g de cacahuetes picados.
Il. Como todos los platos de pasta, el pad thai debe servirse muy caliente. Lo acompañamos con unos trozos de lima y, si queremos, con un extra de cacahuetes y brotes de soja.